内蒙古餐饮名店.宴.菜.点评定及评分表
http://www.nmgprxh.com.com | 时间:2015-07-30 02:22:30 | 关注人次[] | 字体设置:

 

 关于开展内蒙古餐饮名店名宴名菜名点名小吃

认定工作的通知
 

点击下载完整评定标准和表格

自治区各餐饮饭店企业:
为展示我区餐饮饭店企业的风采,推动我区餐饮饭店业整体水平的提高与发展,在众多的餐饮饭店企业中,打造一批品牌明星企业和消费者喜食的品牌名宴、名菜(点)和名小吃,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会决定在全区开展“内蒙古餐饮名店”、“名宴”、“名菜”、“名点”、“名小吃”的命名及认定工作。现将有关事项通知如下:
一、内蒙古餐饮名店认定
(一)认定范围
全区所有餐饮饭店企业,包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含宾馆、饭店、酒店自主经营的餐厅)、小吃店、快餐店、面馆、饮品店及事业单位对外经营的餐厅。
(二)认定条件      
1、企业资格
(1)要有完备的执业手续,《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全;
(2)有固定商号、店名,且正式营业使用满2年(含2年)以上;
(3)遵纪守法,诚信经营,在当地具有广泛知名度;
(4)具有经营场所的产权证明或租赁协议书;
(5)岗位设置科学规范,各项制度健全;
(6)年营业额在200万元以上。
2、环境卫生
(1)厨房装修、装饰建材标准达到规定要求;
(2)生产车间初加工、烹调、存储等区域要分布合理、规范;
(3)室内环境达标,其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求;
(4)按操作规程运行,保持设备设施清洁卫生;
(5)食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定;
(6)保鲜设备运行良好,冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜。
3、使用原料
(1)使用的肉禽食品(原料)要有检疫合格的证明,鲜货类原料要标注保鲜期;
(2)所用原料不得经过非食用色素及其他非食用化学品处理;
(3)所用原料必须在保质期内,并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品;
(4)所用原料不得含有有毒有害物质,农药残留量不得超出国家规定的标准;
(5)禁止使用未经依法批准的新资源食品和保健食品;
(6)不出售国家禁止销售的野生保护动植物;
(7)禁止使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他食品。
4、服务规范
(1)服务程序要严谨、规范,利于灵活掌握、快捷供应;
(2)对顾客使用规范的礼貌用语、突出细节、周到服务;
(3)服务人员要有秀丽端庄、大方得体的仪表仪容;
(4)企业要配备一定数量的双语人才,可以进行简单的服务对话。
5、菜点质量
(1)菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向;
(2)菜点特色鲜明、风味突出,被广大消费者接受;
(3)有符合认定“内蒙古名菜(点)”条件的优质产品;
(4)菜点的品质稳定,不受季节、时间变化而有较大起伏;
(5)名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。
6、企业文化
(1)企业员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求;
(2)专业管理人员和技术人员经职业培训合格后持证上岗,挂牌服务;
(3)30%以上员工持有中专以上文凭或中级以上专业技术资格证书。
(三)认定程序
1、企业申报
申报“内蒙古餐饮名店”的单位按照认定条件开展企业自评工作,并填写《内蒙古餐饮名店申报表》(附件1),附企业简介、执业证照复印件和代表菜品照片等材料寄送内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会。
2、初审
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会对上报的材料进行初审,经初审符合认定条件的进行实地考评认定。
3、考评认定
在初审通过后的60个工作日内,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会组织认定专家到企业实地考评,听取情况介绍、查看相关资料、逐项评分。
4、出具意见
考评认定组出具考评意见,并向企业作通报,提交内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会认定委员会复审认定。
5、网上公示
将拟命名的餐饮名店企业置于《内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会网》上,向社会进行公示15天,接受意见反馈。
6、合格通过
在公示期内,如无不同意见,或者有意见反馈,但对“内蒙古餐饮名店”的命名不构成损害或不与认定条件相抵触的,由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予“内蒙古餐饮名店”称号,颁发牌匾和证书,并在《内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会网》上进行公布和宣传,同时推荐参加“中华餐饮名店”的评比认定。
(四)监督管理
企业对申报并通过命名的“内蒙古餐饮名店”具有称号的使用权和管理权,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会拥有监督权和解释权。“内蒙古餐饮名店”实行年审制度,并随时接受社会公众的监督举报。发现有违反认定条件的现象,根据不同情节给予书面警告、勒令改正和直至取消命名等处分。
(五)费用收取
“内蒙古餐饮名店”的认定费用为人民币4500元,在材料上报时收取;年审费为200元/年,前3年年审费在授牌时收取,以后在当年年底收取。
二、内蒙古名菜、名点、名宴和名小吃认定
为保证内蒙古名菜、名点、名宴和名小吃的认定活动在餐饮饭店业起到示范作用,维护品牌的权威性和严肃性,不断增加品牌的附加值和含金量,取得较好的社会效益,特制定本办法。
(一)认定范围
餐饮饭店企业经营的具有一定风格与特点的,在当地有代表性的菜肴、面点、风味宴席和优质小吃品种。
(二)认定条件
1、内蒙古名菜、名点
(1)特点鲜明、品位突出、品质优良,常年面市,受到消费者欢迎,市场销量较大;
(2)品种开发生产时间在2年(含2年)以上,为当地的名牌品种;
(3)采用当地烹饪技法,体现本地的饮食特色;
  (4)以地产原料为主,易于推广,价位适宜。
2、内蒙古名宴
  (1)有独立宴席名称,开发生产时间在2年(含2年)以上;
  (2)具有宴席的一般特征,应包括冷拼、热菜、面点和汤。
  (3)宴席菜点搭配合理,品质优良,具有突出的中(蒙)餐特点,鲜明的风味特色,并符合营养平衡的要求;
  (4)以地产原料为主,具有一定的文化内涵;
  (5)能长年面市供应,并在当地具有较高的知名度。
3、内蒙古名小吃
  (1)小吃特点鲜明、特色风味突出;
  (2)在当地有较高知名度,为广大消费者公认的小吃品种。
  (3)具有一定的文化内涵,开发与生产时间在2年(含2年)以上;
  (4)须是经常在市场上供应的品种,销量具有一定的规模;
(5)口味纯正,品质优良,外形美观,营养卫生。
(三)认定程序
  1、由申报企业分别填写认定申报表(附件2或3),寄送内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会;
  2、对符合条件的申报项目,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会聘请餐饮业自治区(国家)级评委进行现场评审;
3、经评审合格的项目,由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予相应的称号,颁发相应的牌匾和证书,并在《内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会网》上进行公布及宣传,同时推荐参加“中国名菜”、“中国名点”、“中国名宴”、“中华名小吃”的评比认定。
(四)认定原则
1、符合上述认定条件的菜(点)、小吃和宴席可随时申报。
  2、同一品种和宴席原则上在当地只认定一家,如果属于地方优质名品,多家经营,可以不同品牌同时申报。
3、对于过去在全区或全国性烹饪技术比赛中获奖以及具有较高的文化与品牌内涵的品种,可适当给予加分。
(五)费用收取
“内蒙古名宴”认定费为3000元/宴,“内蒙古名菜、名点、名小吃”为1500元/项。
以上费用包括组织认定费、证书牌匾费和公告宣传费。评委及工作人员工作补助和食宿交通费由申报企业另行承担。
材料寄送地址:呼市新华大街25号(北马神庙街南口)
邮编:010010            邮箱:1498919049@qq.com 
电话:0471-4969514(兼传真)
网址:www.nmgprxh.com
    联系人:牛银祥 13214713336   刘丽霞13451317997

 

关于开展内蒙古餐饮名店名宴名菜名点名小吃

 

认定工作的通知

 

 

 

 来源:  作者: 
全站侧栏
最近动态
· 禁止餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加
·餐饮连锁企业总部要强化中央厨房等六项管理
名店风采
俏江南
俏江南
蜀湘人家文化酒楼
蜀湘人家文化酒楼
牧人嘎查
牧人嘎查
诸葛烤鱼
诸葛烤鱼
入会申请
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会QQ群:6985057511接待中心电话: 0471-4969514 投诉电话: 0471-4969514
通信地址:呼和浩特市 新华大街49号
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 文化宣传部    内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会欢迎您的访问
建议您使用1024×768 分辨率、Microsoft Internet Explorer 7.0浏览器以获得本站的最佳浏览效果
版权所有·内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 Copygight © 2003-2009 nmgprxh.Com All Rights Reserved.ICP备案:蒙ICP备05006501号
  • 12321网络不良与垃圾信息举报受理  
  • 云南省公安厅信息网络安全报警服务网站  
  • 不良信息举报中心