2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛
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2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛
 

你向往过大漠孤烟直,长河落日圆的宁静神韵吗?
 

你策马奔腾在辽阔的草原上吗?

你是否驾车远行,穿越过沙漠?

跳顶碗舞的姑娘是否曾向你款款走来?

如果这些都没有

来鄂尔多斯吧!

为弘扬草原生态美食文化,重塑新形势下的地方美食品牌内涵,推进餐饮经济品牌化、特色化发展战略,推动餐旅结合,促进地方餐饮业繁荣,引导鄂尔多斯美食向现代化、规范化、国际化发展,现定于2018年11月29-30日在内蒙古鄂尔多斯市举办2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛。

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生态之城——康巴什

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康巴什区市政中心
 

活动名称:

2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛

活动时间:

2018年11月29-30

活动主题:

传承美食文化  品味鄂尔多斯

主办单位:

鄂尔多斯市人民政府

承办单位:

鄂尔多斯市商务局

协办单位:

鄂尔多斯市食品药品监督管理局

鄂尔多斯市旅游发展委员会

执行承办:

鄂尔多斯市东胜区商务局

达拉特旗经济商务和信息化局

准格尔旗经济商务和信息化局

伊金霍洛旗商务局

乌审旗发展改革和经济商务局

杭锦旗经济商务局

鄂托克旗经济商务和信息化局

康巴什区商务局

鄂尔多斯市餐饮饭店行业协会

鄂尔多斯市名厨专业委员会

鄂尔多斯市蓝洋林顿酒店管理有限公司

支持单位:

中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会

世界中餐名厨交流协会青年卓越会

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会

浙江省餐饮行业协会中国浙菜(国际)发展委员会

支持媒体:

中央电视台、内蒙古电视台、鄂尔多斯电视台、鄂尔多斯日报、环球新闻网、北方头条网、今日头条、腾讯新闻、网易新闻、搜狐新闻、新浪新闻、凤凰新闻、UC头条、一点资讯、北京时间、百度新闻、东方头条、新浪旅游网、腾讯网、国际餐饮网、中国吃网、《中国烹饪》、《东方美食》、《今日酒店》、《粤港餐饮》、《中国食品》、《名厨》等百余家媒体支持。

 

活动地点

鄂尔多斯市康巴什区朗景酒店

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活动主要项目


绿色餐饮发展论坛:


活动以“草原美食、食品安全、地方特色”为主题,邀请餐饮专家、美食家、各地电视媒体、国际名厨、餐饮企业负责人等共同探讨地方餐饮文化及草原生态食材未来发展的趋势。让鄂尔多斯美食走出内蒙古、走向全国。

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乌兰木伦湖景观  

鄂尔多斯国际餐饮绝活绝技挑战表演赛:

以“传承美食文化  品味鄂尔多斯”绝活现场挑战,现场表演各种盖世无双的餐饮绝活绝技表演。

 

“传承美食文化  品味鄂尔多斯”美食大赛:

 

美食大赛分为专业厨艺团体赛和个人赛竞赛技能比赛,利用地方特有的食材为原料,邀请全市各大酒店、餐饮企业等共同参与比赛,争夺鄂尔多斯“厨王”桂冠荣誉。

 

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鄂尔多斯地方小吃大赛:

     

鄂尔多斯丰富的地方资源,造就天然绿色的地方小吃,通过大众现场投票,评选出鄂尔多斯市十大地方特色小吃。

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图书馆、博物馆

 2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛组委会人员名单 


一、顾问团

于仁杰:鄂尔多斯市人民政府副市长

二、组委会主任:

杨志忠:内蒙古鄂尔多斯市商务局副局长

三、组委会副主任:

赖建全:鄂尔多斯市蓝洋林顿酒店管理有限公司总经理
 

四、评委主席:  

李耀云:世界中餐名厨交流协会会长  

五、执行秘书长:  

李  亚:世界中餐名厨交流协会青年卓越会副主席兼秘书长

高  峰:鄂尔多斯市蓝洋林顿酒店管理有限公司人事总监

 

 

 

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组委会副主任 赖建全 

内蒙古鄂尔多斯市蓝洋林顿酒店管理有限公司总经理、东方美食学院客座讲师、湖北荆 门烹饪协会副秘书长、湖北荆门名厨联谊会秘书长、干锅菜的创 始人 、2004中餐行政总厨年度成就奖,2005最先提出厨政深度 细节管理理念。

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评委主席 李耀云

中华食神、中国顶级烹饪技艺交流联谊会会长、世界中餐名厨交流协会会长、李耀云先生是当前国内最负盛名的烹饪大师之一,是全国首批国 家级烹饪大师,中国烹饪协会顾问、上海烹饪协会副会长;  上海饮食行业协会顾问,注册元老级中国烹饪大师、世厨联国际评委、国 家级一级评委。

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执行秘书长 李 亚 

中国烹饪大师,嘉兴探索者酒店管理有限公司出品总监、世界中餐名厨交流协会青年卓越会副主席、浙江省餐饮行业协会中国浙菜(国际)发展委员会秘书长 。


六、特邀嘉宾及名厨名单(排名不分先后、以实际出席为准)

黄清标:新加坡厨界教父、新加坡滨海湾金莎酒店餐饮总监卢永良:中国烹饪协会副会长、武汉卢大师酒店管理有限公司董事长

赵嘉祥:中国烹饪大师名师委员会联合主席、原天津狗不理集团董事长

李耀震:国际烹饪大师、上海功德林食品公司技术顾问

章凤仙:浙江省餐饮行业协会会长

龚剑锋:江苏省烹饪协会常务副会长

牛银祥:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长

陈海群:荷兰中厨协会会长

孙剑昊:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副会长、内蒙古饭店餐饮公司总经理

刘海轶:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副会长、包头服务管理职业学校烹饪技术系主任

赵永光:环球新闻网、北方头条网总编辑

邵万宽:世界中餐业联合会饮食文化专家委员委员、南京旅游职业学院烹饪与营养研究所所长

朱登辉:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副秘书长、内蒙古香格里拉饭店行政总厨

高增明:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副会长、内蒙古东达蒙古王集团酒店管理公司副总经理

岳俊杰:内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副秘书长、内蒙古锦江国际大酒店厨师长、

马健鹰:饮食专家、扬州大学烹饪旅游学院副教授

张献民:亚洲国际烹饪联合会副主席、无锡金龙凤大酒店有限公司董事长

蒋良最:中国烹饪大师、中国浙菜(国际)发展委员会温州区主席

朱少光:世界中餐名厨交流协会副会长、中国浙菜(国际)发展委员会执行主席

徐小宏:浙江省餐饮行业协会副会长、中国浙菜(国际)发展委员会副主席

何均志:法国美食协会美食博士、广东红馆餐饮集团董事长

梁仲贤:法国厨皇会美食博士、广东锦和味道董事长

顾琪伟:世界中餐名厨交流协会青年卓越会常务理事、无锡君豪酒店行政总厨

钱锡宏浙江省餐饮行业协会秘书长   

陈国栋:世界中餐名厨交流协会青年卓越会常务理事、江南名厨专业委员会常务委员

胡杏春:世界中餐名厨交流协会青年卓越会常务理事、南京二十四单淮扬新味总经理14.jpg

比赛类别:


鄂尔多斯美食大赛团体赛及个人赛两大类:

 1.团体赛:限20队名额;每队由3人组成;团体赛分团体筵席展台及现场指定食材现场烹饪相结合的形式。每队筵席展台制作不少于10道菜肴(原料除大赛组委会比赛规定原料提供外)其它主料、副料、调料、餐具等由各队自行准备)。

2.个人赛:限80位名额;分热菜组、冷菜组、面点组、食雕(糖艺、面塑)组;  比赛时热菜、冷菜、点心组每人制作2道菜(点)各1份(自选菜肴1道,规定指定原料1道),食雕(糖艺、面塑)组属表演赛,自选菜可以不制作。

3.规定食材:鄂尔多斯牛、羊、鱼、鸡肉,(团体赛可以从4种食材中,各烹饪菜肴2道,个人赛可以从4种食材中,任选其中的一种食材烹饪菜肴1道)


比赛奖项设置:

1.本次比赛个人按项目热菜、冷菜(拼)、中(西)点心、食品雕刻和糖艺分别设特金奖30%、金奖30%、银奖40%,授予奖牌和证书。

2.团体赛奖项分别设团体特金奖30%、金奖30%、银奖40%,授予牌匾和证书。团体赛现场实操及筵席展台展示结合总分数第一名的团队选手,奖励现金20000元/队,第二、三两名的团体选手,奖励奖金分别是8000元/队,第四、五、六名的团体选手,奖励奖金分别是5000元/队。

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3.荣获个人热菜冷菜(拼)、中(西)点心、食品雕刻和糖艺项目实操总成绩分数第一名的选手,奖励奖金8000元,第二、三两名的选手,奖励奖金分别是4000元,第四、五、六名的选手,奖励奖金分别是2000元。

4.团体赛和个人赛参赛作品另设“最具创意奖”与“最佳技艺奖”“最佳人气奖”各三个,分别授予牌匾和证书及每位另给予2000元和1000元不等的现金奖奖励。

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独具特色的康巴什4号桥

 

 

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大漠风光


雄浑 • 浩瀚 • 苍茫 • 辽远

说不尽的大漠风光

夕阳西下

枕一丝清风的柔软

夜空下与满天的星辰攀谈

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体会“星垂平野阔”的神奇空旷

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民族风情


 

蓝天,白云,牛羊,牧马

马背上的民族带你驰骋草原

这里清新得让人留恋

鄂尔多斯,歌海舞乡

鄂尔多斯婚礼保存着最完整的蒙古族礼仪

蓝天白云演绎着草原上的儿女情长

一生情,一生缘,三生三世

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天骄圣地


八百年不灭的圣灯

八百年不变的忠诚

向你诉说天骄圣地的传奇 

 

休闲避暑


领略大漠孤烟直的雄伟

赏一场精彩绝伦的水上表演

探索神奇自然,探秘动物星球

古香古色的民俗风情小镇

鄂尔多斯是你悠然休憩的好去处

天骄圣地 鄂尔多斯

请你来做客!

 

 来源:  作者: 
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